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VITEADOVEST paradigma di vite che crescono nell’estremo lembo di una terra: la Sicilia. Vite intrecciate con le radici dei vigneti, che rigogliosi guardano oltre, verso l’orizzonte. La nostra azienda nasce dalla storia di una terra che sulla vite ha visto crescere i suoi figli, trae origine dall’unione dei vigneti di due famiglie, Puleo Portelli ed Angileri. I terreni sono distribuiti sul territorio dei comuni di Marsala e di Mazara del Vallo, cinque ettari suddivisi su sei differenti zone coltivate a vite da più di un secolo. Quasi tutte le vigne sono allevate ad alberello, con basse rese per ettaro e coltivate secondo i dettami della tradizione. Cerchiamo di rispettare la pianta e ciò che la circonda, pienamente consapevoli che nasce dalla sintonia tra uomo e ambiente il raggiungere ottimi risultati. In campagna rispettiamo i ritmi e le tradizioni, non utilizziamo prodotti di sintesi e ci limitiamo ad intervenire con zolfo e, solo se necessario, con rame. La nostra scelta vendemmiale è quella di lavorare in uvaggio, creando cosi diversità e ricchezza nei nostri vini sin dalla loro origine. La raccolta avviene a mano in cassette da 18 kg, per rispettare l’integrità dell’uva; giunta in cantina avviene la pigiadiraspatura, ed ha inizio così la macerazione sulle bucce, che può durare dieci/quindici giorni per il bianco e quindici/trenta giorni per i rossi; successivamente si passa alla pressatura con torchio verticale idraulico. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in piccoli tini di acciaio da 1.000 litri grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce e in cantina. La fermentazione malolattica, avviene in botti piccole e tini di acciaio per il bianco, ed in botti grandi per il rosso, si svolge spontaneamente e solo dopo il suo termine, si interviene se necessario con una minima aggiunta di solfiti. Da lì in poi, il vino matura almeno per un anno sulle fecce nobili che lo arricchiscono e lo proteggono. Il bianco, in base alle annate, può maturare in piccole botti e in silos di acciaio; il rosso matura completamente in botti grandi; il passito rosso affina in tini di acciaio. Sono il tempo ed i travasi a dare la brillantezza e l’intensità al vino, che viene imbottigliato senza subire filtrazioni sterili e chiarifiche. Il tutto viene messo in pratica ovviamente in funzione delle caratteristiche delle uve e delle esigenze dei prodotti nelle diversità e nella variabilità delle singole annate.

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One thought on “In Valigia VITEADOVEST!

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