Metti un giorno d’estate da mm!! trattoria in pieno centro a Catania (per intenderci di fronte al mercato del pesce), metti un sommellier svizzero (in vacanza) di grandi passioni e vedute e metti che per caso quel giorno ci sia anche un Rosario Greco (anima e cuore della Valigia di Bacco). Tra una fritturina, un polpo grigliato, una parmigiana di pesce spada, ci si mette a dissertare di Sicilia, vini, vini bio e naturali, di Svizzera, di origini e altro ancora. E come sempre il Greco si entusiasma e di fronte a un giovane sommelier dalle identiche visioni, che per la cronaca risponde al nome di Pino Stum, viene facile condividere un calice. La bottiglia prescelta è un Catarratto in purezza di Bosco Falconiera, azienda agricola della Provincia di Palermo da alcuni mesi tra le selezioni vini della Valigia di Bacco.

Ed ecco la personale e originale “recensione” di Pino Stum scritta su una tovaglietta della trattoria mm!!.

Un catarratto in purezza!

Colore: Ambra.

Naso: primo. Frutta secca, albicocche, buccia di arance.

Naso: dopo 3-5 mimuti. Si presenta con degli odori che si potrebbe scrivere tutto il set…

Bocca: l’eleganza di una donna con molto carattere. Fresco con degli acidi perfetti che si sentono in tutta la bocca.

Vino complesso che fa felice me come sommelier.

Inutile dire che tra Rosario Greco e Pino Stum è nato un grande amore.

All prossima.

Falco Peregrino
Catarratto in purezza 

Fermentazione sulle bucce, in silos d’acciaio a temperatura controllata
Maturazione in acciaio per ca. 9 mesi
Filtrazioni calibrate sulle caratteristiche del vino di ogni annata
Nessuna aggiunta di anidride solforosa
Denominazione Igt Terre siciliane